Café Geisha o Gesha: ¿cómo se escribe?

Geisha o Gesha: ¿cómo se escribe?

De las dos formas. Geisha y Gesha son el mismo café, la misma variedad de arábica. Cambia una letra, y esa letra tiene su explicación.

¿De dónde sale cada nombre?

La variedad viene de Etiopía, de unos bosques cerca de un monte que se llama Gesha. Ese nombre viene de lenguas locales que no tienen una forma fija de pasarse al inglés, y cuando se recolectaron las semillas, en los años 30, en los registros quedó escrito "Geisha". Los investigadores y los bancos de semillas mantuvieron esa forma por décadas, así que fue la primera que conoció la industria.

Después vino Panamá. En 2004 un Geisha de Hacienda La Esmeralda ganó el Best of Panama y rompió el récord de precio en subasta, y el café se hizo famoso con el nombre que traía puesto.

Con los años, mucha gente del rubro empezó a preferir Gesha, que es como se escribe el lugar de origen.

¿Tiene algo que ver con las geishas de Japón?

Nada. Es una coincidencia de letras, y en esta historia ninguna semilla pasó por Japón. Esa confusión es una de las razones por las que tantos tostadores se cambiaron a Gesha.

¿Cuál es la correcta?

Las dos. World Coffee Research, en su catálogo de variedades, dice que se usan indistintamente. Hay una costumbre, eso sí. En Panamá se escribe Geisha, y la asociación de cafés especiales del país incluso ha trabajado para registrar "Panama Geisha" como marca. Gesha se ve más en cafés etíopes y en tostadores de especialidad.

La letra no cambia lo que hay dentro de la bolsa. Para saber qué estás comprando, mira la finca, quién lo cultivó y a qué altura.

¿Por qué en NOX escribimos Gesha?

Porque nos gusta que el nombre apunte al lugar de donde salió la planta. Así lo vas a ver en el Drop 001, el Gesha Táchira de José Orduz, y en DRACO, que lleva el Gesha lavado de Andrés Ruiz en la mezcla.

Si nos escribes preguntando por un Geisha, te vamos a entender perfecto. Te vamos a responder con Gesha, eso sí, por costumbre.